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怡景山莊 (雍雅) 海鮮酒家的名菜，勘稱美食總匯。

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今晚去哪吃？

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週末到哪尋佳餚？

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去楓城酒樓 SEAFOOD CHINESE CUISINE，絕不能錯過噢！

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新摩美食樂園征文啟示：

歡迎各位先生、太太，文人雅士，專家教授，天下食客踴躍投稿。

投稿內容：
中華飲食文化、茶文化、酒文化、禮儀漫話。

異國飲食文化、咖啡文化。

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原料﹕帶子肉500克，青、紅尖椒各30克，XO醬15克，上湯35克，花生油1500克，蒜茸5克，姜末3克，蔥花8克，紹酒10克，雞蛋清20克，干澱粉5克，濕粉10克，麻油2克，精鹽5克，味精5克。

制法﹕

（1）將鮮帶子肉洗淨，吸干水分，加入鹽、味精、蛋清、干澱粉拌勻，腌約2小時。
（2）用上湯、濕粉、麻油調成碗芡。
（3）猛火燒炒勺待油至180℃，下腌好的帶子滑油至剛熟，瀝去油。隨即在炒勺中放入蒜茸、姜末、辣椒爆炒，XO醬、帶子炒勻，入碗芡拌勻，入蔥花、麻油翻炒勻裝盤。